富山!ブラックラーメンを凌ぐ新定番‼︎“まるたかや 砺波店”でらーめんを喰らう‼︎

こんにちは、管理人の@ha_takedenです。富山といえばブラックらーめんがすっかり定着しておりますが、こちらのお店のらーめんも特徴がありとても美味しいので、帰省の度に伺っております‼︎

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まるたかや 砺波店

12時過ぎに入店致しました。本日は、お盆の為か混雑しており待ち時間ありでした。

しばらく待つと、カウンター席を案内して頂きました。まずは、メニューを確認します。“チャーシュー麺 ¥907-”を注文致しました。

また、こちらの店の名物‼︎サイドメニューの“豚串 ¥124-/1本を5本”注文致しました。

まずは、カウンターに必ず置いてあるお店の真骨頂の調味料“左から、ニンニク、脂かす”です‼︎これがないと始まりません。

まるたかや名物『豚串』

ちょっとすると豚串が運ばれてきました。こちらのお店の人気メニューです‼︎

まずは、豚串を辛子を塗りつけて頂きました。この煮豚が特製味噌に絡めてあります。辛子を利かせると、柔らかくて大変美味しくいただけます。

チャーシュー麺の出来上がり!

その後、チャーシュー麺が提供されました。オーソドックスなチャーシュー麺のビジュアルです。

側面からの眺めです。丼は普通の深さです‼︎
スープの表面にラードが浮いてますので、らーめんが冷めにくいです。

これぞ“まるたかやらーめん”とする為、脂かす、ニンニクを投入致しました。

脂かすとは!
豚の背脂をミンチにして、直径1メートル以上もある大釜でよくかき混ぜながら1時間火にかけた、特別なものです。もともとが、豚の背脂からできていますので、少し混ぜるだけで豚の脂成分が染みて、スープの旨みを更に引き立たせます。
この油かす、豚の背脂以外に”あるもの”を加えることによって他店でも真似することのできないオリジナルの油かすができあがります。

さすがです‼︎管理人の@ha_takedenは、30年程前からこの脂かすのトリコになっております‼︎

まずは、スープです!こちらのスープは、清湯スープのとんこつスープでしょうゆ味です。脂かすを入れる事でこちらのお店の本来のスープに仕上がります‼︎この時点の脂かすは、カリッとした食感があり美味しいです‼︎

続いて麺リフト〜‼︎中太麺の縮れ麺です。これが、脂かすの利いたしょうゆスープが絡み付きとても美味しい‼︎

続いて、チャーシューです‼︎ チャーシュー単独で食べると、白ご飯!欲しくなります‼︎

続いてメンマです‼︎歯ごたえがあり美味しい‼︎

途中でスープを再度確かめます。この時点で脂かすがスープでとろけて味わいが深まります‼︎

このまま、ニンニク、脂かすが特徴のらーめん!一気に食べ進めまして、完食‼︎

昔からいきつけのお店ではあります‼︎富山名物のらーめんだと勝手に思いこんでます‼︎
美味しいらーめん‼︎どうもご馳走さま‼︎

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